3、西葫芦片断生后倒入炒熟的鸡蛋翻炒均匀，碗中加入1勺生抽、适量的盐、鸡精、淀粉和清水搅拌均匀倒入锅中，翻炒均匀后大火收汁，一碗清爽下饭的西葫芦炒鸡蛋就做好了。
五、多吃苦瓜苦瓜虽苦，但却是一种很适合夏季食用的蔬菜，不仅富含人体所需的蛋白质、多种氨基酸和矿物质，还含有苦瓜甙，夏季常吃在调节人体酸碱平衡的同时，还有消暑的作用。
推荐菜谱：【苦瓜炒什锦】
所需食材：鸡蛋、苦瓜、胡萝卜、大蒜、木耳少量。
1、苦瓜清洗干净竖着对半切开，用勺子挖去苦瓜的内瓤和苦瓜里面的白色薄膜，这样处理后的苦瓜可以去除其中大部分的苦味。处理后的苦瓜切片，胡萝卜同样洗净切菱形片，木耳提前泡发后清洗干净。
2、苦瓜片放入加了盐和食用油的锅中焯水30秒后，捞出投入凉水中降温，木耳和胡萝卜同样倒入开水锅中焯水1分钟左右，捞出备用。
3、2个鸡蛋打入碗中放入少量的盐用筷子打散，倒入油锅中将鸡蛋液炒熟。
