粉蒸排骨这道菜，是传统川菜，排骨软烂入味，配菜也是非常多变，可以垫红薯、芋头、南瓜、山药、嫩胡豆、嫩豌豆。同样的做法，也可以做成粉蒸肉、粉蒸牛肉、粉蒸肥肠、粉蒸鸭子、粉蒸鸡，可以说是非常多变，可以根据时令和喜好任意搭配。
By 啃竹子的熊猫
用料
- 猪肋排 750克
- 大米 150克
- 糯米 30克
- 黄豆 50克
- 花椒 2克（根据花椒麻度和喜欢加减）
- 干辣椒 2个
- 白糖 一小勺
- 菜籽油 适量
- 芋头 500克
- 泡辣椒（长的二荆条） 2根
- 泡姜 一块
- 豆瓣酱 2勺
- 水果玉米 一根
- 小葱 适量
- 生抽 4勺
- 老抽 1勺
- 老姜 1块
做法步骤
1、第一步，配好大米糯米黄豆花椒干辣椒比例，大米和糯米为5：2。花椒根据自家花椒麻度和自己口味添加，干辣椒也是。
2、起锅，中小火炒熟以上食材，先把干辣椒捡出来后下，以免炒糊。炒到大米微微发黄，黄豆裂口就行，期间要勤翻炒。
