粉蒸排骨四川重庆做法,正宗重庆粉蒸排骨的做法

3、用家里的料理机把炒好的料打成粉，打之前加入一小勺盐，打制不要太细，有一点粗糙感最好。

4、排骨剁成小段洗净备用。

5、把泡姜泡辣椒和老姜剁碎，豆瓣酱也要剁碎，这步不要偷懒，不然出来的成菜辣椒皮比较大块影响口感和外观。

6、起锅烧油，把泡姜泡辣椒老姜沫豆瓣酱炒香炒出红油，加一小勺白糖炒出香味关火。把大部分炒好的料用来码排骨，预留一小部分在锅里用来码配菜。