3、辨颜色
以颜色棕红（一端黄白色，约占全体的1/3）或白色（不带内种皮），色泽均匀者为佳；颜色偏暗发黑的多半为陈货。
4、闻气味
气微而清新者为正常；有刺激性、略带酸味者为硫黄熏制品。
5、尝味道
粉性足，味淡者为好；有酸味者为硫黄熏制品。咬一下，松脆易碎的为身干，带韧性者表明受潮。
接下来，小编聊聊它的花样吃法~
芡实入膳，养生作用翻倍涨
芡实可煮熟嚼服、煲汤、熬粥，个个都有好滋味。
煮熟嚼服
用慢火炖煮芡实至烂熟，吃时细嚼慢咽，方能获得滋养身体的效果。
据记载，大文豪苏东坡的养生方法之一就是每天含食煮熟的芡实。
煲汤、熬粥
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芡实莲子粥
原料：芡实50克、莲子（去莲心）50克、糯米100克、适量冰糖。
做法：芡实洗净、冷水浸泡两三小时，捞出沥干水分；莲子洗净、用冷水浸泡回软；然后与糯米同煮，熟时加冰糖适量，调味食用。
养生作用：此粥适用于男性压力大、紧张失眠者。
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芡实莲淮枣鸡汤
原料：鸡肉250克，芡实、莲子、淮山各15克，红枣10克，香油、味精、精盐等调味品适量。
做法：锅中加入适量清水，加入洗净切片的鸡肉、芡实、莲子、淮山、红枣，大火煮沸后，改用小火炖至肉熟透时，放入香油、味精、精盐，调味即可。
养生作用：此汤适用于女性气血不足、乳汁自漏等症者。
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芡实扁豆粥
原料：炒芡实30克，炒扁豆20克，红枣10个，糯米100克。
做法：所有原料放入锅中，加适量水，煮粥即可。
养生作用：此粥适用于老年人脾胃虚弱、便溏腹泻者。
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芡实南瓜粥
