二、【菠菜鸡蛋羹】
1、一把菠菜,洗净后备用。4个鸡蛋,打入碗中,加食盐、鸡粉、料酒各少许,搅匀后加一勺清水,再次搅匀备用。
另外取一个小盆,刷上一层植物油,把搅好的鸡蛋液用漏勺滤出泡沫。
2、起锅烧水,加入少许植物油,水开后下入菠菜,焯水一分钟,捞出控水过凉,放在菜板上,切成小段,放入盆中。
3、几颗大蒜切成蒜末,红椒切成红椒粒,一起放入小盆中,加入生抽、香油各适量,搅拌均匀备用。
4、把菠菜倒入鸡蛋盆里面,搅拌均匀,封上保鲜膜,用牙签扎上几个透气孔,蒸锅中烧水,水开后放入菠菜和鸡蛋,开大火连续蒸8分钟。