包冰衣，指用清洁的水喷洒或浸泡冷冻产品，在其表面均匀包裹一层冰膜，以便保持水产品质量，延长贮存时间。图为一只包了冰衣的虾
此外，因为无刺无异味巴沙鱼经常被商家宣传为宝宝辅食，但是根据中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）中的数据，0到1岁的孩子每日推荐摄入的膳食磷含量仅为100mg/d～180mg/d，远低于成年人的720mg/d，对于成年人来说可能无风险的磷酸盐保水剂，可能会导致孩子摄入过量磷，干扰钙的吸收。
另外，一个非常罕见的风险点是：磷酸盐的使用可能会带来过敏风险，并且这种过敏与对于鱼肉本身的过敏不同。不过这种事件发生的概率极低，大多数普通人倒是不必担心。
如果实在讨厌太水润的口感，可以解冻后用厨房纸尽可能吸干水分再烹饪。此外，选择香煎、清蒸或者家烧等做法，也能在一定程度上弥补鱼肉本身的不足。
蒸巴沙鱼 / @陈枭忛 / 小红书
其次，为了进一步扩大利润空间，有一些厂家会故意给鱼排包上非常厚的冰衣，这也就导致了你从超市买回去的鱼排很有可能有一小半都是冰。购买的时候除了看价格，也记得要敲一敲冰衣厚度。
总结一下，怎么卖到便宜又好吃的巴沙鱼呢？
看颜色：白色＞粉色＞黄色；
看纹理：选择能看到清晰肌纤维
看肉质：鱼排无明显失水、萎缩、淤血点；
看产地：越南巴沙鱼标准严格，品质有保障；
看日期：巴沙鱼保鲜期较长，但还是尽量选择临近日期的；
看冰衣：选包冰比例20%左右的，50%以上的不要选；
看来源：正规渠道、正规品牌购买，以上6点可以选学。
本文科学性已由 国家食品质量监督检验中心（上海）检验工程师 赵琨 审核
文章来源：好好生活事务所
