有人站在咖啡预防癌症这一队列，当然也不乏相对立的声音，也有不少人说咖啡致癌，理由是咖啡在烘焙过程中会产生丙烯酰胺这一存在致癌性的化学物质。
丙烯酰胺为何物？
生活中食物经过高温烹制后会产生美拉德反应，食物焦黄富有香气之余，也会去产生丙烯酰胺这一副产物。
有相关的动物实验数据指出，丙烯酰胺存在一定的致癌性，并且已有流行病学相关研究，表明丙烯酰胺或与头颈部肿瘤、子宫内膜癌以及肾癌有关。
不过需要强调的一点，关于“丙烯酰胺致癌性“，所有的研究都只是停留在动物实验的阶段，并没有人体实验证实丙烯酰胺对人体有同样危害，所以丙烯酰胺和红肉、熬夜一样，同属2A类致癌物。
那咖啡中的丙烯酰胺致癌吗？
首先，丙烯酰胺的致癌剂量为每天每公斤体重2.6-16μg，保守估算一下，成年人每日喝10kg的咖啡才会达到这个致癌剂量，试想，有谁一天能喝10kg的咖啡？因此，大家不必过于担心。
很多人可能和案例中的小许一样，喝了咖啡之后会心跳加快，这是不是说明咖啡对心脏有害呢？
咖啡中的咖啡因能够兴奋神经中枢并促进心率加快，而喝完咖啡后会心跳加速乃至头晕，其实也属于咖啡因不耐受问题，可能是这部分人对咖啡因比较敏感，咖啡代谢慢，不耐受问题就更明显了。
澳大利亚阿尔佛雷德医院联合备课心脏研究所，通过分析英国生物样本库的相关数据，进行至少长达十年关于参与者咖啡因摄入量和心血管疾病、心率、死亡风险以及心脏相关死亡风险间的关联，发现每日喝两到三杯咖啡，是可以帮助降低心脏病的发病风险的。
所以说，喝咖啡能够帮助预防癌症以及延长寿命都是有依据的，那么每日喝多少咖啡才是最合适的呢？
一般建议正常人每天不超过三杯咖啡，而其他人群，如孕妇每日也不宜超过两杯咖啡，有骨质疏松症状的人每日咖啡不超过两杯，患有心脏疾病或者正在服药的人群，就不建议喝咖啡了。
当然，除了控制咖啡的量以外，以下关于喝咖啡的四点小建议也要了解一下：
1.尽量选择黑咖啡
选择咖啡时最好选择什么都没有添加的黑咖啡，它与添加了砂糖、植脂末的花式咖啡相比，更为健康，若觉得黑咖啡苦，可以适当加入牛奶或奶粉。
2.最好不要早上空腹喝咖啡
早上空腹喝咖啡会从刺激胃酸分泌，容易刺激已经排空的胃，继而引发胃痛烧心等不适，并且早上空腹状态喝咖啡也会导致心跳加速，或引发胸闷心悸等症状，加之咖啡会加速能量消耗，还可能引起低血糖反应，所以，一般是建议吃了碳水化合物后再喝咖啡。
