马菜学名叫马齿菜，形如马齿得名，大江南北都能见到踪迹，常常长在田地、野地、花圃，绿化地，粗生粗养，是生命力特别旺盛的野菜。经常看见草坪里的马齿菜被修剪后，没几天就长出来，
马齿菜平常、普通，有药用价值和保健功效。新鲜吃，晒干吃都行，作草作粮食都行，长期不怕日晒不怕雨淋，不少人管它叫长寿菜。
马齿菜作为一味中药可以治病，本草纲目上记载：马齿苋能散血消肿，利筋滑胎，解毒通麻。
听妈妈说，以前的人没钱买药，要是谁拉肚子，取新鲜的马齿苋熬水喝治病。
要不农村有个谚语：莫要小看马齿苋，治疗痢疾真灵验。
马齿苋除了在外面采摘，我们家当绿植来养，想吃了随时揪一点，不用害怕打药，也不怕污染。秋冬落下的种子掉到花盆里，来年又能继续发芽长大。
马齿菜做法多样，可以凉拌，也可以加到面食里，是真正的环保有机菜。
今天我分享一个陕西人常吃的做法给大家，马齿菜打成汁和面，做成宽面条。加上蒜汁，别提多香了。
材料：马齿菜一把 面粉 300g 西红柿三个 鸡蛋3个 蒜 1头 盐 2g 葱一根
做法 1马齿菜洗净，控干水，打成汁。
