黄瓜也称青瓜，是夏日餐桌必不可少解暑开胃菜。它清热利湿、解毒消肿，腌一腌，泡一泡，再冰一冰，方便又好吃。它也是减肥人士的友好食物，可抑制糖类物质转变为脂肪。
选择黄瓜，很多人爱捡顶带黄花的，其实这与黄瓜本身无关，很有可能是化学原料催化的，因为好的黄瓜，顶花会在黄瓜成熟后自然脱落，留下个小黄点。另外，新鲜度高的黄瓜，周身带刺。
金脆黄瓜
拍黄瓜人人会做，但你会腌黄瓜吗？
水果黄瓜因它的清甜甘香而更适合用来腌制。 配料里还饱含了洋葱的甜，辣椒的鲜辣和蒜片的香。
酱汁是好味道的关键，糖、香醋、酱油3：5: 1 按比例调制，开火煮到糖融化即可。
最后全部装入罐头，放进冰箱10小时就完成。无论是下饭还是下酒，或者夏天吃烧烤，风味无穷，解腻小能手。
03苦瓜
苦瓜有“瓜中君子”的美称，因它只苦自己，不会把苦味传染给它的配菜。夏天天热，人很容易上火，吃苦瓜能消暑解乏，还能有利于提高免疫力。
苦瓜越苦，苦瓜素含量就越多，营养价值就越高。
新鲜的苦瓜颜色大多为翠绿色，如表面泛黄则不宜购买，挑选时尽量选疙瘩颗粒大且饱满丰厚的。其实，减轻苦瓜的苦味并非不能做到，可将切好的瓜片洒上盐糖腌渍一会儿，然后将水滤掉，再进行烹饪，苦味就会减轻许多。
苦瓜排骨
昨日小满，台台的好朋友李强老师为大家带来了绿豆苦瓜排骨汤，绿豆除湿，苦瓜清火，与排骨、淡菜一起煲汤，鲜美解暑，妙哉！
