三，将肥肠翻面，撕去肥肠里面多余的油和赃东西，再翻回原来的面。
四，将洗好和翻过的肥肠入开水锅里煮一下，然后捞起来用冷水再次揉搓一次，捞起滴干水份备用。
洗肥肠的方法有很多种，有的加明矾，还有加醋和葱的，不管什么方法，归根结底就是要洗去肥肠面上的那层滑手的脏东西，再有就是里面贴在油上的猪粪之类的，一般熟食店肥肠里面的油不要留太多，还是要稍微扯干净一点，买得好的肥肠，出品率最多就三层左右，稍有不称就只有两层多了，大家要注意！当然有的肥肠是泡在卤水里来卖的，这样出品率就高了！卤肥肠还是尽量单独舀卤水出来卤为好！
猪心舌肚加工处理方法：
一、将猪心破开洗净里面的污血。
