二、将猪心、猪舌、猪肚一起入开水锅里煮一下，煮至能用手将猪舌上的舌苔刮下即可。
三、将煮过一水的心舌肚捞起放入清水中透凉，然后用尖刀分别刮去猪舌上的舌苔和猪肚面上的一层滑手的污垢，直到猪肚不会有滑手的感觉为好，最后将猪肚里面的油筋撕干净，用干净清水洗干净即可备用！
猪心舌肚在一线城市的熟食店中用得还是比较少，当然还是分地区，二三级城市及乡镇用得比较多，熟食卤菜中猪舌还是比较普片的原料，肚子和心子用于凉拌要多些。
猪肝加工方法：
一、猪肝分成小块，用刀在每块猪肝的背面划成柳叶纹，不要划太深，三分之一的刀口及行。
