这是全驴宴的主菜，很大一个盘装的驴脸，据说制作这样的道菜需要大半天的时间，需要取新鲜驴脸，在流水中浸泡四至五小时，再打入水炒，最后用秘制老汤酱熟，火候的撑握极为关键。
【驴肉拼盘】其中包括驴鞭、驴心、驴肝、驴腰，另外还加入了店家自制的、用驴肉灌制的香肠，驴鞭俗称驴三件，具有催乳，补益气血，提高免疫力，美容助颜，壮阳补肾的功效。驴心属于低脂肪低胆固醇的食物，具有护心养肝的功效。驴肝含有丰富的铁，是补血最常用的食物，而驴腰也就是肾脏，据说具有较好的补益肾气肾精的作用。
【酱香驴腱肉】看上去与牛腱子肉差不多，味道却不一样，据店家所讲，做法是将新鲜的驴腱子肉在流水中浸泡4-5小时，以泡出血水为宜，然后再用秘制老汤煮熟，此肉色泽酱红，咸鲜味浓，醇香四溢。
【驴肉烧土豆】土豆是选取本地的新鲜小土豆，过油炸一下，然后再进行红烧，至驴肉熟透松软为宜。
