【红灯驴板肠】将新鲜的板肠用盐水或醋水洗净，放入清水煮至半熟，再放入卤锅内煮至熟透，吃时切成小段或用红干椒煸炒，香味四溢。
据同行的当地工作人员介绍，驴全身都是宝，驴肉、肝、腰、肚、肠、耳、尾、唇、蹄筋、骨髓等均可食用，而且营养丰富，尤其在止烦、安神、清脑上具有独特效果，这在《本草纲目》上早已有记载。
据洮南驴肉馆的老板介绍，全驴宴选用的驴肉皆取自户外放养的毛驴，驴肉肉质细嫩，入口富有弹性，具有高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇的特点，对动脉硬化、冠心病、高血庄有着良好的保健作用，另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。不过也有同行年长者告知，驴肉虽好，却不可以贪多，尤其是脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者尽量少吃，或最好不吃。
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