所需食材：羊腿肉、洋葱、鸡蛋、葱、姜、干淀粉、孜然粒、白芝麻、辣椒粉、料酒、生抽、盐、糖。
1、羊后腿肉切薄片放入碗中，加一勺干淀粉，一个蛋清，葱姜泡的料水，两勺生抽，适量的盐抓拌均匀后腌5分钟入味。
2、锅内放适量的油，烧至八成热，将羊肉放入油中炸2分钟，等羊肉周边呈焦黄色后捞出沥油。重新起锅，无油无水的锅中倒入孜然粒，加热炒香后倒出。
3、姜去皮切末，葱切碎，洋葱剥去外皮切1厘米左右的方块，锅内加少量的油，放入姜末、葱碎、洋葱爆香。
4、把炸过的羊肉放在锅中迅速翻炒，倒入炒好的孜然粒、加入一小把白芝麻，辣椒粉适量，半勺糖，爆炒一分钟后出锅装盘即可。
2、猪瘦肉—京酱肉丝
猪肉是平日里最常吃的一种肉类，价格便宜、适合各种烹饪方式，猪肉脂肪含量较高，在购买时多挑选猪瘦肉食用，猪肉中的蛋白质大多都“藏”在瘦肉中，此外瘦肉中还富含血红蛋白，在冬季最寒冷的时候宜多加食用。
所需材料：猪里脊肉、大葱、姜、鸡蛋、生抽、老抽、黄酒、甜面酱、白糖、盐、鸡粉、香油、淀粉。
1、肉丝切细长丝，切好后用水冲去除血水，挤干水分备用。取适量干淀粉加少量水搅成糊状，加入一个鸡蛋清打散备用。
2、肉丝中加入少许盐、鸡粉、生抽、黄酒、清水抓匀腌制5分钟，再倒入淀粉糊，抓拌均匀。
