2018年5月份，刊登在《英国医学期刊》的研究更是炸锅了！北大公卫学院教授李立明团队，与中国医学科学院、英国牛津大学合作的研究发现，512,891名中国人中，每天摄入鸡蛋的人群，心血管疾病发病风险降低11%、缺血性心脏病风险降低12%，出血性脑中发病风险降低约四分之一。
越来越多大的研究发现限制胆固醇摄入之后，心脑血管疾病死亡率并未显著下降。近年来，学界总结了各项研究结果认为，胆固醇摄入量和心脑血管疾病之间并没有直接的因果关系。最近几年，包括美国膳食指南、中国膳食指南都取消了胆固醇的限制建议。
现在我们揭开一个误区，吃鸡蛋不会造成胆固醇高，那么鸡蛋减肥又是怎么回事？
1.营养丰富。
一个鸡蛋重约50克，主要成分是水，约占75%。其余成分主要是蛋白质和脂肪，还有一些矿物质和维生素（如 A、D、B 族）。蛋白质来源，鸡蛋中最主要的营养成分是蛋白质，而且蛋白质的氨基酸模式很均衡，非常适合人体吸收利用，是很好的蛋白质摄入来源。鸡蛋中的卵磷脂是高密度脂蛋白的重要成分，具有调节血脂的作用，对大脑等神经组织也有重要作用。维生素，鸡蛋含有丰富的维生素，可提供膳食中10%至20%的叶酸，20%至30%的维生素 A、D、E。对于素食者来说，鸡蛋是重要的维生素B12来源。胆碱，鸡蛋中还有一种丰富的营养——胆碱。一个去壳鸡蛋大概可以提供 176 毫克的胆碱，对孩子来说是一种很重要的营养素。此外，鸡蛋的热量也不高。一颗鸡蛋（约50克）只有78卡路里，净碳水少于1克。
2.可长时间维持饱腹感
鸡蛋里面富含优质的蛋白质和脂肪，这也是它能维持高饱腹感的主要原因。与碳水和脂肪相比，高蛋白质食物可有效降低食欲并增加饱腹感。因为高蛋白饮食可增加基础产热效应，增加人体的热量消耗，还可保持肌肉质量，避免在减肥期间肌肉丢失。(我们可以看到很多运动员及健身达人每天要吃大量鸡蛋的原因)此外，与普通蛋白质饮食相比，高蛋白饮食能有效降低肥胖人群在减肥期间的食欲和饥饿感。这是因为高蛋白饮食能增加瘦素敏感性，促使食欲下降，因此可减少食物的摄入量，并有助于减轻体重。
3.促进新陈代谢
鸡蛋中的蛋白质含有人体所必需的八种氨基酸(赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸)来维持新陈代谢，促进能量产生。与碳水和脂肪相比，蛋白质的食物热效应相对来说更高，这也意味着，身体需要消耗更多的能量来代谢食物中的蛋白质。
所以减肥期间多吃高蛋白食物，比如鸡蛋，就可以帮你增加新陈代谢并且燃烧更多的脂肪，更有利于减肥。
