之前网上流传一篇文章《美国科学家公布真相!原来酸奶就是披着健康外衣的狼!》，内容主要说，酸奶含糖量比可乐高，甚至比奶油夹心蛋糕还高，同时还否定酸奶对胃肠道的作用及功能。酸奶的营养究竟是怎么样，今天我们一起来谈一谈。
酸奶的制作方法很简单，先选择配料和决定自己需要什么口味的酸奶，然后开始对纯牛奶进行预热，再倒入菌种进行均质，这个过程可以根据的口味加上糖还是不加糖，同时也决定酸奶的总热量，最后就是等待，时间约8-10小时左右，酸奶便形成了。从酸奶的加工工艺得知，它的热量大小与它的口味有关。
酸奶
酸奶和纯牛奶的区别：纯牛奶是从奶牛中挤出来的奶，经过专业净乳机过滤去除杂质，然后进行去奶中腥味，最后均质*菌包装，变成市场上所销售的牛奶，这个过程中是没有添加任何物质，当然市场上有很多种类的牛奶，这些都是经过在纯牛奶的基础上添加相应的食品添加剂调制而成，而这些牛奶的热量和作用和纯牛奶也有不同，所以大家一定要注意看营养标签和名字。
纯牛奶
酸奶说白了，就是纯牛奶的“孩子”，它含有纯牛奶的“基因”——营养成分，当中也培养自己的特性，比如把纯牛奶中的乳糖发酵成乳酸，而乳酸具有一定的特别味道，而乳糖就是一种特殊的二糖，它们两者的作用也有不同，除其之外，纯牛奶在发酵变成酸奶后，还会增加一些活性有益菌，有利于身体的健康。
