每次提到黄花菜，总会让人情不自禁的吸溜一下口水，不管是黄花菜炖小鸡、还是黄花菜炖猪肉，亦或者是凉拌黄花菜，都是让人赞不绝口的美味菜。黄花菜是很多家庭餐桌上的常客，做汤时若是放进去一把，那味道非常更是鲜美。但是很多人不知道，黄花菜作为“四大素山珍”之一，营养价值极高，也是药食同源的好食材。
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黄花菜的五大功效
中医认为，黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
而现代营养学发现，它味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
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1.健脑菜
黄花菜含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能辅助清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。因此，老年朋友和儿童可以常吃来改善记忆力、促进大脑发育。
2.控脂菜
黄花菜有助于降低血清胆固醇的含量，因此有辅助降脂的功效，特别适合三高人群食用。
3.护肠菜
黄花菜中的膳食纤维含量在常见蔬菜中排名第二，还含有能抑制癌细胞生长的有效成分，因此可以辅助预防结直肠癌症的发生。
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4.安神菜
黄花菜还有一个很好听的名字，就是我们常听到的“忘忧草”，可以安神解郁、除烦助眠。它含有五羟色胺，能使食用者心情愉悦，因此心情抑郁、心烦不眠、神经衰弱、更年期的女性可以常吃。
5.美容菜
黄花菜富含多种微量元素和维生素，有助于滋润皮肤，增强皮肤的弹性，对于女性来说可以美容养颜。
