甘蓝是目前我国最为常见的蔬菜之一。
常见到什么程度呢？
虽没查过具体数据，但在大多数朋友的感知上，可能除了“百菜之王”白菜外，其它蔬菜均难出其右。
常见意味着普通，同时也意味着大多数朋友都吃过并了解它。
所以提到甘蓝，大家脑海中基本都会出现那个叶片包裹紧实的球状蔬菜。
尽管它有如包菜、卷心菜、大头菜、圆白菜、洋白菜、钢白菜、莲花白、老枪菜、团菘、椰菜等等诸多数不尽的别称，但只要提它、见它，便知是甘蓝。
不用质疑，那个叶片包裹紧实的球状蔬菜确实是甘蓝，但甘蓝却不只是那个叶片包裹紧实的球状蔬菜。
所以如果提到甘蓝，你脑海里只有它，那只能说你对甘蓝类蔬菜一无所知。
事实上我们生活中常见的包菜、洋白菜，只是甘蓝类蔬菜的一种，植物学上我们称它为结球甘蓝，属于叶用甘蓝。
而甘蓝类蔬菜是一个极其庞大的“家族”，按主要食用部位区分，可以分为叶用甘蓝、茎用甘蓝、花用甘蓝，再细分还有芽用和薹用等。
当然提到甘蓝，脑海中只有“那个叶片包裹紧实的球状蔬菜”，这事也不怪大家。
一方面，包菜（为方便用包菜代指结球甘蓝）是我国种植面积最大、分布范围最广的甘蓝类蔬菜，比其它更为常见。
宝塔菜（罗马花椰菜）
另一方面，甘蓝类蔬菜是一种利用历史悠久且变异性极强的植物，论长相，如今的各种甘蓝类蔬菜可以说千奇百怪。
有多“千奇百怪”呢？
若当前众多甘蓝类蔬菜回老家地中海“探亲”，那它们“祖宗”见了都得问一句：“Who are you？”
直观一点，我告诉大家，花菜、西蓝花、宝塔菜、叶牡丹、擘蓝它们都是甘蓝，这样大家或许就能理解为啥要问“你是谁？”了。
是不是对甘蓝有点兴趣了，那闲话少叙，接下来我给大家详细的聊聊甘蓝类蔬菜。
