其实不只葫芦瓜，发苦的黄瓜、西瓜、丝瓜、冬瓜、西葫芦、瓠子、南瓜等，都是吃不得的。
这些瓜都属于葫芦科植物，一般情况下没有苦味；但生长过程中如果遇到高温干旱、过量农药、瓜藤受伤等情况，就会产生葫芦素（碱糖甙毒素），以起到自我保护的作用。
图源：壹图网
这种葫芦素，就是苦味的来源。
一旦误食，会引发急性中毒症状，例如上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害等。
严重时，还可能致人死亡。比如说葫芦素D，毒性就比砒霜还强（砒霜的致死量约为100毫克，而葫芦素D只要15毫克）。
当然，一般不会有人刻意找这种瓜来吃。但做成菜尝出苦味，有的人以为能清热降火，对身体好，就像前面提到的四川父子俩一样；
也有的人以为对身体无害，舍不得扔，将就吃了。比如2016年，四川的姜老太用市场买来的丝瓜炖了锅鸡汤，吃的时候觉得丝瓜有点苦，却没舍得倒掉，还是吃了，结果全家都中毒送医抢救。
所以提醒大家：
如果尝到瓜类有苦味，果断吐掉！而且，还要连同锅里的其他食物一起丢掉，并把用过的菜刀和锅清洗干净再使用。
当然，除了苦瓜。苦瓜的苦源于苦瓜苷，这是苦瓜属植物特有的成分，是好东西来的~
夏天吃瓜还有2点要注意
除了上面提到的，瓜类发苦不要吃，还有这两个禁忌也要注意：
1. 隔夜冰西瓜，保存不当变“毒瓜”
夏天西瓜买多了，一次吃不完，很多人顺手就塞冰箱里了，但有些人就因此吃了大亏。
去年，湖南的张先生吃了前一天放进冰箱里的冰西瓜，导致急性出血坏死性小肠炎，最后只能手术切除70厘米的小肠。
冰箱≠保险箱，里边有大量的致病菌。特别是有些细菌嗜冷（比如李斯特菌），在冰箱里也能迅速繁殖。
如果将西瓜不包装直接放进去，这些细菌就非常容易落到西瓜上。
再加上西瓜本身富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，堪比天然的细菌“培养基”，细菌分分钟在上面疯狂繁殖。
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所以，对于吃不完的西瓜，放冰箱储存一定要注意4点：
最好不要超过12小时，最长不要超过24小时。储存时盖上保鲜膜，不要和生肉、未经煮熟的水产品放一起，防止交叉感染。不要切成小块放冰箱内，这样细菌接触面积更大。从冰箱里取出的西瓜时，可以先将表面1厘米的果肉去除再吃。2. 苦瓜：小心苦瓜籽中毒苦瓜籽可入药，但对于普通人来说，它的某些成分可能引起身体不适，导致中毒。所以为了安全起见，吃苦瓜的时候，最好把苦瓜籽剔除干净。
