2.准备肉末200克备用。大葱一段，切成葱花。生姜一块，切成姜片。香菜几根，切成段。小米椒几个，去蒂后切成小圈。
3.锅内烧水，加入一勺食盐，倒入黄豆芽去一下豆腥味，水烧开以后，把漂浮在上面的豆皮打捞干净，焯水2分钟左右，把黄豆芽倒出来控水备用。
4.锅内烧油，油烧热以后把肉末倒入锅中，煸炒出里面的水分，肉末炒白、炒香以后放入葱花、姜片、小米椒，再倒入黄豆芽继续翻炒。倒入一点料酒去腥，加入食盐2克，鸡精2克，加入少许清水。
5.转大火快速翻炒化开调料，再淋入一点老抽调底色，翻炒均匀后盖上锅盖转小火煨2分钟，给豆芽和肉末入味。2分钟之后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅装盘。
