6.好了，一道开胃下饭的肉末黄豆芽就做好了。
做法：【苦瓜炒牛肉】
1.准备牛肉300克，顶着牛肉的纹理切成片，放入清水中，抓洗出牛肉中的血水，捞出沥干水分放入盆中，加入食盐1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒10克去腥，生抽5克，老抽2克提色，抓拌至牛肉把料汁全部吸收。
2.加入少许清水快速搅拌，牛肉吸收水分口感更嫩，抓入一小把淀粉，继续搅拌摔打，淀粉能锁住牛肉中的水分和料汁，再加入植物油10克拌匀，腌制10分钟，植物油能防止烹饪时相互粘连。
3.准备苦瓜一根，破开把瓜瓤去除干净，再斜刀切成片，瓜瓤是苦瓜最苦的部分，最好去除干净，红椒一片，切成三角块为菜品增色，大蒜几粒切成片。
