薏米在夏季是一种备受推崇的食材，对于祛湿散寒有着显著的效果。
薏米，味甘、淡，归脾、胃、肺经。夏季多吃薏米，好处多多。薏米富含多种营养成分，如蛋白质、维生素 B 族、矿物质等。其主要的功效就是利水渗湿，健脾止泻。
在夏季，高温潮湿的环境容易导致人体湿气积聚，薏米能够促进体内湿气的排出，缓解因湿气过重引起的身体浮肿、困倦乏力、大便溏稀等症状。同时，薏米还有一定的清热作用，能够减轻暑热带来的不适。
薏米糕
1. 将薏米和大米分别洗净，然后用清水浸泡至少 4 小时，让它们充分吸收水分。
2. 浸泡好后，沥干水分，将薏米和大米分别放入无油无水的锅中，用小火慢慢翻炒，炒至薏米和大米微微发黄，散发出香味，大约需要 15 - 20 分钟。炒干水分可以让后续打粉更顺利，并且能延长保存时间。
3. 把炒好的薏米和大米放凉，然后分别放入料理机中，打成细腻的粉末。如果没有料理机，也可以去市场上找专门磨粉的店铺帮忙处理。
制作步骤：
1. 将打好的薏米粉和大米粉放入一个大碗中，混合均匀。
2. 用 100 毫升温水将绵白糖融化，然后再倒入 200 毫升凉水，搅拌均匀。
3. 将酵母放入糖水中，搅拌至酵母完全溶解。
4. 把糖水慢慢倒入混合好的粉中，同时用筷子或刮刀搅拌，直至形成湿润但不粘手的面团。如果觉得面团太干，可以适量再添加一些水。
5. 盖上保鲜膜，将面团放在温暖的地方发酵，大约 1 - 1.5 小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大，表面出现许多小气孔。
6. 发酵好的面团再次揉匀，排出里面的气泡。
7. 准备一个模具，内壁涂上一层薄油，方便脱模。将揉好的面团放入模具中，轻轻按压平整。
8. 盖上保鲜膜，进行二次发酵，约 20 - 30 分钟。
9. 二次发酵好后，在面团表面撒上一些干桂花（可选）作为装饰。
10. 放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸 25 - 30 分钟。
11. 蒸好后关火，焖 5 分钟再开盖，取出晾凉，然后脱模切成小块即可享用。
注意事项：
1. 浸泡薏米和大米的时间要足够，否则打粉时可能不够细腻。
2. 炒粉时一定要小火慢炒，避免炒焦。
3. 发酵的时间要根据环境温度适当调整，温度高发酵时间短，温度低发酵时间长。
4. 蒸好后的薏米糕要焖一会儿，以免突然遇冷回缩。
