图源：unsplash.com
⑤ 稻米油
米糠油和花生油脂肪酸构成相似，但是也有一定的黄曲霉素风险，需要选择正规品牌，避免小作坊。
适合：家常炒菜。
⑥ 芝麻油（香油）
单不饱和脂肪酸含量特别高，接近橄榄油。具有独特香气，也被称为香油。但是一般不会用来直接炒菜。
适合：凉拌、调香。
图源：unsplash.com
三、高油酸型
单不饱和脂肪酸特别高，耐热性较好，可以凉拌和低温快炒。
⑦ 橄榄油
单不饱和脂肪的比例非常高，注意总脂肪摄入的前提下，对降低血脂有很好的作用，是地中海饮食模式重要的组成部分。
另外，橄榄油也分初榨和精炼。特级初榨橄榄油品质最好，通常用于凉拌，而精炼（纯正）橄榄油可以高温烹调。
适合：橄榄油除了可用于凉拌外，中低温烹调也可以选用，但避免煎炸、烧烤。
⑧ 茶籽油
茶籽油不饱和脂肪酸含量占90%以上，以单不饱和脂肪酸为主，比橄榄油还高，有点像「中国的橄榄油」。但是由于产量不大，定位偏高，因此价格也较贵。
适合：凉拌和中低温快炒为主。
⑨ 牛油果油
牛油果油富含单不饱和脂肪酸，不过单不饱和脂肪酸对孩子来说不是必需的脂肪酸。而且产量相对较少，价格不便宜。不过再怎么好，吃多了同样会胖。
适合：中低温烹调时或凉拌。
图源：picjumbo.com
四、饱和型
饱和脂肪含量较多，耐热性最好，可以煎炸和高温烹调。需控制摄入量，可能会增加心血管疾病风险，各人群都应该尽量减少摄入。
⑩ 椰子油
椰子油90%以上都是饱和脂肪酸，一半以上是中链脂肪酸。不过由于饱和脂肪含量过高，世界各国权威机构都不建议经常食用。
适合：各种烹调都适合，包括煎炸和高温烹调，也可以直接食用。
⑪ 黄油
饱和脂肪含量高，仅次于椰子油，也含有一部分单不饱和脂肪酸，非常适合高温烹调。富有浓郁奶香，增添烹调风味。
另外，「 植物黄油 」属于人工氢化的，常用来做千层酥、牛角包、面包等。但是容易产生反式脂肪酸，对人体心血管不利。因此如果要给宝宝做蛋糕等，还是选择「动物黄油」比较好。
适合：煎炸、爆炒、烘焙等。
