牛肉在众多红肉中属于佼佼者般的存在,脂肪含量低,营养足,虽然价格有些小贵,但是经常吃对身体好,条件允许还是要经常安排上。
【推荐菜谱:家常炒牛肉】
要想把牛肉炒得又滑又嫩,口感好不塞牙,在准备程序上就开始下功夫哦。首先把牛肉逆着纹路切成薄片,然后把牛肉片用刀背再轻轻剁上几分钟,使其筋性尽量被破坏掉。
然后,把牛肉片放入深盘中,调入少许盐、一汤匙味极鲜酱油、一小匙白胡椒粉拌匀,再打入一整个的鹌鹑蛋(或者会一个鸡蛋清),抓拌均匀后,牛肉片已经变得很是嫩滑,此时舀入一匙淀粉拌匀,就好像给牛肉片包裹上一层外衣,更锁水。最后加入2汤匙熟油拌匀,完全把牛肉片包裹住,锁住水分少流失。至此,准备工作就绪,后续的炒牛肉片就很是简单,但是一定要掌握火候。
炒锅中倒入植物油烧热,放入姜丝、一匙红油郫县豆瓣酱炒香,之后倒入腌制好的牛肉片翻炒至肉色变白(记得要用大火快炒哦),之后放入芹菜段继续大火快炒均匀,最后加入芹菜叶翻炒后,即可盛出装盘。
如此方法炒出来的牛肉片,软嫩香滑,鲜美又营养。你也来试试吧~
第三种食物:有着“大脑的食物”之称的 鱼肉
老话说:“大脑累了多吃鱼”,鱼肉是非常营养的白肉,煎炒烹炸炖煮蒸,怎么吃都好吃。黄花鱼在菜市场上很常见,隔三差五给家人做上一盘炸黄花鱼,就连鱼骨都酥香脆,可以嚼着吃,一点也不浪费~
【炸黄花鱼】
制作方法:
黄花鱼身上有细小的鱼鳞片,用厨房剪刀轻轻刮除干净,把鱼鳃、鱼内脏处理掉,之后冲洗干净。把处理好的小黄花鱼加入料酒、盐,撒入姜丝、大葱丝腌制片刻。
