材料：番茄3个，鸡蛋3个，泡发的木耳半碗，葱1根，盐3克左右。
做法：1.鸡蛋磕入碗中，加入一勺清水搅匀。
2.番茄放热水里烫炸裂外皮，撕掉后再切成小块。
3.锅中油热，放入一半的葱花炝锅。
4.倒入蛋液，炒至全部凝固即可盛出。
5.锅中再放入另一半的葱花，炝出香味。
6.倒入番茄，翻炒至软榻出汁，再放入木耳和炒熟的鸡蛋。
7.拌匀后中火烧煮2-3分钟，最后加点盐拌匀即可。
小贴士：番茄皮口感不好也不好消化，做前最好先去皮。
番茄，也叫西红柿，不止是富含番茄素，还有胡萝卜素以及维生素 ，可促进钙铁元素的吸收，帮助抗氧化。
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三.番茄浓汤
清淡开胃爽口，又补水养颜，很适合干燥的春天。
番茄富含维生素AC与果胶，是有助美白防晒的上好食材。
材料：番茄2个，小鸡蛋3个，泡发的木耳50克。
配料：小葱2颗，面粉1汤匙，盐1小勺。
做法：1.将番茄放热水里烫炸裂外皮，剥掉后切成小块。
2.木耳切丝，鸡蛋磕入碗中打散，面粉中加半碗水搅匀待用。
3.锅中油热后，加入葱花爆香，倒入番茄块炒软至出汤汁。
4.加入热水，煮开后倒入木耳丝，拌匀。
5.倒入面粉水，拌匀煮开，再淋入蛋液，最后加盐调味即可。
小贴士：番茄可以多放点，慢慢熬炒出多多的红汁才好。
加面粉水，增稠增香，尽量不要用淀粉代替，番茄与碳水化合物同食还有助阻止血糖的升高。
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四.番茄冬瓜排骨汤
不放一滴油，清水煮，菜汤肉一锅煲炖出，鲜甜好吃的要命还清热补钙。
番茄与冬瓜，去腥解腻，与油脂类食物同吃可吸附多余脂肪排出，传说中的刮油食材。
