【开胃凉拌鸡胸肉】
材料
"鸡胸肉 1.5副","小黄瓜 1条","洋葱 1颗"
做法
1、鸡胸肉先切成条状泡入盐水10-15分钟(水1000cc,盐巴6克),同时煮一锅水要川烫鸡肉用
2、生小黄瓜刨丝后把水挤掉,才不会出太多水,洋葱切细丝后泡冰水
3、水滚后放入鸡胸肉,等再次稍微滚水即关火,关火后闷6-7分钟(看鸡肉的大小和份量)
4、切开鸡胸肉确认是否熟了,依个人喜欢的适口大小切开,淋上酱汁洒上黑胡椒即可。
【凉拌土豆丝】
材料
土豆,红椒,白醋,芝麻油,盐,辣椒油
做法
1.土豆去皮,刨成细丝,红椒洗净去籽,切细丝;
2.烧开一锅水,把土豆丝放下去,煮熟即捞出(因为是细丝,所以熟得比较快,如果煮太软,拌起来口感就没那么好了);
3.土豆丝捞出,过凉水,沥去多余水分;
4.加红椒丝,白醋,芝麻油,盐,辣油拌匀,装盘即可。
【凉拌毛豆】
材料
毛豆 1盘
调料:
食盐2勺
醋适量
葱(末)适量
姜(末)适量
蒜(末)适量
八角1枚
花椒适量
桂皮适量
干辣椒适量
生抽适量
香叶适量
白糖适量
辣椒油适量
麻油适量
植物油少许
水适量
做法
1、淘米水中加入精盐,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗干净
2、将搓洗干净的毛豆沥水,用剪子剪去两头尖角备用
3、锅内注入清水,放入毛豆、八角、香叶、桂皮,加入2勺精盐,大火煮开后,再煮3分钟左右即可
4、准备好加入冰块的凉白开备用
5、将3种毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉,捞出控水备用
6、调味碗中放入蒜末,姜末,葱末及剪碎的干红椒
7、锅内注少许油,下花椒中小火爆香后捞出扔掉,将花椒油继续加热
8、将滚油“冲”入6中的调味碗中,拌匀,加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油(辣椒油)、纯香麻油后,将混合调味汁倒入5中的毛豆中,掂匀即可。