准备原料
步骤1
先将干酵母加入水中搅拌，使其充分溶解。在搅拌盆中加入面粉、糖、盐，用打蛋器稍微搅拌一下，再加入酵母溶液，用刮刀搅拌成絮状，再用手揉至干粉消失。接着加入橄榄油或其它植物油，用手揉至橄榄油完全融入面团中。然后盖上保鲜膜静置30分钟，让面团充分水解生成面筋。
揉至干粉消失
盖保鲜膜静置
步骤2
取出面团在桌面上摔打后折叠，从右侧抓起面团，再次摔打后折叠，以此重复20次左右。直到面团变得比较光滑，能拉出较薄的膜，破裂口有少量锯齿，此时面团的筋度为8成左右。
摔打面团
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