炝菜都有什么菜,陕西的芥末炝菜

3、腐竹用清水浸泡一个小时左右，改成四厘米长的菱形块。

4、海带头切掉根部，切成大小均匀的菱形块。我用的是盐渍的鲜海带，也可以用干海带泡发后制作。

5、胡萝卜去皮洗净切成菱形片，大蒜瓣拍碎切成蒜末。

6、炒锅上火，放入适量的清水烧热，放入少许盐增加底味，分别放入腐竹、胡萝卜、海带焯水，焯熟后捞出用清水过凉，沥干水分。