汪曾祺形容此菜:“嚼之声动十里”。
很多菜都是馋人瞎捉摸出来的，可是人们为什么要瞎琢磨菜品呢？汪曾祺又为什么要发明这样一道菜呢？
对于爱家人的他来说，答案不言而喻。
汪曾祺的厨艺再好，其实也是通过学习掌握的。对于美食，他有一种天然的爱，总能够从善如流。
汪曾祺说:我是什么奇奇怪怪的东西，都要买一点尝一尝的。
于是，本来不吃苦瓜的汪曾祺，学会了吃苦瓜；本来觉得芫荽有臭屁虫味儿的汪曾祺，也学会了吃芫荽。
当然，汪曾祺还学会了跟河南人一样，吃油饼就蒜。
那时汪曾祺在长影拍片，有一天他跟厨房的炊事员一块吃早饭。吃的是炸油饼，就着蒜吃。
汪曾祺说：“吃油饼哪有就蒜的！”
河南籍的炊事员说：“嘿！你试试！”
果然，汪曾祺一吃，就爱上了这种味，后来吃面，也要就蒜。
其实，汪曾祺是没有到过安康。安康的农家，都会制作榻辣子。把姜蒜辣椒剁碎，用盐一拌，抹在刚做好的油饼上。
咬一口，里面混合着辣椒姜蒜的辛香，麦面的香和着油香，那味道才叫一绝。那是一种吃过后，就不可能忘记的味道，是汪曾祺也会喜欢的味道。
汪曾祺学会了吃苦瓜，学会了吃香菜，也学会了吃辣。他说，一个人的口味要宽一点、杂一点，“南甜北咸东辣西酸”，都去尝尝。
“有朋自远方来，不亦乐乎。”汪曾祺常常用美食来招待朋友。
写过《桑青与桃红》的作家聂华苓，曾到汪曾祺家做客。
汪曾祺做了几道菜，让聂华苓吃得非常惬意。其中有一道煮干丝，她最后竟连一点汤都端起来喝掉了。
煮干丝是淮扬菜，要用干贝吊汤，愈是高汤愈妙，汪曾祺做这道菜很地道。
