武昌小东门燕子煨汤,武汉山海关路燕子煨汤

一碗好藕汤，从器具到食材，从调味到火候，家家户户各有一套汉味煨汤理论。

小煤炉上坐个油亮黢黑的老砂铫子，保温吸油；烧火的蜂窝煤，最早还被老汉口人唤作“藕炭”，注定是煨汤的不二伴侣。

再说藕。“吃藕丑”的梗，对武汉人根本构不成威胁，凉拌清炒煨汤，一年四季都要吃个淋漓畅快 。