瓦罐汤是最亲民的街头汤馆，小小的瓦罐掬着一汪清亮的油花，烫进鸡汤粉和配菜，份量正适合一人享用。
「袁森泰」是从“小桃园”走出的手艺，在武汉人心中有不一般的份量。大锅熬制好高汤，然后把高汤分盛放在瓦罐里，放入排骨、鸡腿、鸭肉，用不同的食材煨出不同味道的汤。
天声街菜场，「正宗汪集瓦罐鸡汤」是一个窄窄档口，不设座位，只供打包。因为做街坊生意，按家庭的份量装入大罐售卖。汪集散养的老母鸡耐得煮，四五小时肉质紧实不烂，肉美汤鲜。
关于瓦罐汤，还有一个观察：许多医院的步行范围内，总有瓦罐汤的身影。大概是因为鸡汤没什么太突兀的味道，胜在清甜滋补，温情荡漾在一汪清甜的汤水里，最能唤起食欲，对不对？
