家常菜是中国菜的源头，无数的家常小炒汇聚成了独具特色的八大菜系，组成了独具中国特色的风味美食，也成就了中国美食大国传奇名号。
今天给大家介绍八道再寻常不过的家常小菜，清淡少油、却比大鱼大肉美味。
1、青椒炒肉丝
青椒炒肉丝原属湘菜菜系，现在因为食材的普遍和做法的简单也已经飞入寻常百姓家。青椒肉丝简约而不简单，代表了湘菜火候的最高水平，既要做到肉丝嫩而入味，又要做到青椒脆而断生，没个三五年的经验还真把握不住。
辣椒清甜微辛，肉丝软嫩荤香，夹杂着酱油的醇美咸香，入口清脆软韧，口感丰富。辣椒和肉丝的搭配荤而不腻，十分可口。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜的代表菜品，如今也成为了人们的家常便饭。麻婆豆腐原料的选择到食材的烹饪都无比讲究，豆腐太嫩不易成型，太老又影响口感，无一处不精致的处理才赋予了麻婆豆腐热辣香酥的灵魂。
麻婆豆腐最吸人眼球的就是冒着热气、兹拉作响得滚烫，三分之一的汤汁在勾芡的作用下浓稠热辣，豆腐在红油豆瓣的浸润下白里透红、软嫩鲜香，入口咸香适宜，夹杂着牛肉油润焦酥的颗粒，酥香扑鼻，十分下饭。
3、辣椒炒鸡蛋
辣椒炒鸡蛋是最家常不过的菜肴，不论是爱吃鸡蛋的还是不爱吃鸡蛋的，谁能拒绝香甜微辛的辣椒炒鸡蛋呢？辣椒炒鸡蛋可以爆辣可以清甜，也算是一个营养丰富、老少皆宜的美食。
现在的辣椒炒鸡蛋大多先炒鸡蛋、再炒辣椒，辣椒鸡蛋泾渭分明。真正正宗的辣椒炒鸡蛋，先炒辣椒，微微断生，淋入鸡蛋，鸡蛋辣椒紧密纠缠，你中有我、我中有你。辣椒的辛香夹杂着鸡蛋的软嫩鲜甜，这才是辣椒炒鸡蛋的正确打开方式。
4、干煸豆角
