再来说说主要吃鸡肉
因为想要吃鸡肉的话，就需要将鸡肉做得很软嫩，不硬也不烂，这种口感是最好的，而且要鸡肉入味更好吃，所以炖鸡的时候，不能焯水，避免鸡肉变柴，鸡肉炖煮前还要腌制和炒制一下更加入味，做好的鸡肉好吃又香浓。
那么不焯水怎么去掉血水呢？可以这么做，先将鸡块清洗几遍，去掉表面的脏东西和血水，然后再放清水中浸泡半个小时，浸泡过后，捞出再反复清洗几遍，将血水去掉即可。
腌制的时候为了让鸡肉入味，也可以通过腌制去掉腥味，炒制为了炖鸡更加浓郁，做好这些鸡肉保准好吃。
现在大家都明白了，不同的吃法，做法是不同的，下面给大家分享一下详细的炖鸡步骤，有两种方法，看看你更喜欢哪一种？
第一种：
将鸡肉处理干净剁小块后，放在清水中反复清洗几遍，然后放进干净的锅中，加入生姜片和足量清水，大火煮开，锅内温度最高的时候，倒入一勺料酒，出现大量浮沫后，用铲子将浮沫撇净，没有浮沫出现后，捞出鸡块放温水中清洗干净。
再将鸡块放入砂锅或者炖锅中，放入几片生姜和葱段，加足量开水，大火炖煮，煮开后调小火，盖盖子焖煮，煮到鸡块熟透，汤汁鲜美时，加入少许食盐调味，再炖煮十分钟，最后加少许枸杞关火。
第二种：
将鸡肉处理干净剁小块后，反复清洗几遍，再放清水中浸泡半个小时，捞出再清洗几遍，挤掉水分中，放在干净盆中，加生姜片、料酒、食盐，腌制半个小时。时间到后，炒锅中加食用油烧热，将鸡块倒入锅中，大火翻炒，炒到鸡块变色后，加入足量开水。
大火炖煮，沸腾后，加葱段盖盖子调小火炖煮，炖煮到鸡肉九成熟时，加少许食盐调味，再继续炖煮到鸡肉软嫩为止。
