（6）锅中烧水，水开后加入1勺盐、1勺白醋，倒入藕片焯水。约30秒左右捞出过冷开水，沥干水分备用。这里加盐既可以*菌又可以让藕片更脆，加醋还是防止藕片氧化，过冷开水后颜色好看，藕脆嫩。
（7）热锅冷油，记得滑一下锅。倒入蒜末、姜末、辣椒一起快速煸炒。等炒出香味后，加入白糖、盐、生抽一起翻炒均匀。
（8）倒入藕片，大火快速翻炒一会，倒入1点点香醋去腥加香，撒点葱花即可盛出。
宝妈小贴士
莲藕的做法都分享了，大家看出来是哪3个小窍门了吗？
①莲藕的淀粉含量多，容易发生氧化发黑。我们可以加点白醋放在藕中，记得是放几次，不是一次。第一次在切好藕片后、第二次在焯水时、第三次在锅中炒的时候。我们在加入白醋后可以用一个碗把藕盖起来，这样杜绝空气，也起到防止藕发黑的作用。
②藕片焯水的时间不宜太长，焯水可以让藕片更加的脆嫩。可如果时间太长了，藕片容易发黑，吃起来也不够脆嫩。
③焯好水后的藕片不要过冷水，过冷开水，这样的藕片脆嫩又甜。
结语：莲藕的3个小窍门大家都知道了吗，有兴趣的朋友可以试试看。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发。
