技巧总结
1、白菜脆爽的关键，就在于腌出水分，可以多放点盐，至少也要4个小时，最后冲掉咸味，攥干备用。
2、不能吃辣的可以少放一点辣椒，糖和盐的比例，也可以自行掌握，根据个人口味增减。
3、每次夹辣白菜的时候，尽量用干净的筷子，避免破坏污染，一颗可以吃很久，现在腌上，年底吃刚刚好。
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