煲牛骨汤用到的食材种类不算多，主料用到牛的背脊骨，辅料是家家户户常用的眉豆、红豆、花生、红枣、蜜枣、陈皮、冰糖和姜，看起来很不起眼，甚至想象不到原来还可以这样煲汤。
慢工出细活，欲速则不达。食材虽然不多，但是要用高压锅慢慢煲足3个多钟，牛骨汤才呈现浅棕色，眉豆“开花”，花生饱满，气味鲜香。明明只有牛骨，偏偏闻到肉香。原来，美味不在乎材料的贵贱，更在乎用心制作。
这煲牛骨汤用到牛的背脊骨，每条足有人的前臂那么长。煲汤前要先清洗背脊骨，再过热水去除表面杂质和膻味。不过，令人惊奇的是这么大块的背脊骨竟然直接放进高压锅里，不砍不剁，仅靠火候、温度和时间，背脊骨在锅里自然软化裂开，在密封的高压锅里锁住原汁原味的骨髓精华。
不同地域的牛骨汤，因辅料各异味道也随之不一，而食在广州，老广人追求适合自己口味的同时，还会注重食疗。眉豆、陈皮和红豆有健脾和解毒利尿之功效；红枣补血；花生和蜜枣营养丰富，后者的甜味还可以给汤增鲜……这样的搭配不论是食材还是味道，都是老广最熟悉的。
