凉拌土豆鸡蛋丝
功效:益智补脑
材料:土豆1个;鸡蛋2个;香菜1棵;花椒20粒;盐;味精;花生油适量;
不是什么大菜,其实就是土豆丝和鸡蛋丝凉拌在一起。据说大师傅的刀工那是相当厉害,两丝切得是又细又均匀,美极了,初一搭上眼,根本看不出是平凡的土豆和鸡蛋。而且凉拌的味道又极好,吃过的人都交口称赞。
做法:1,土豆去皮后,切成细丝;洗去淀粉,并用清水浸泡;鸡蛋添加料酒和盐,搅匀;入平锅中小火煎黄;晾凉后切丝;2,土豆丝捞出沥干,入开水中焯一下,马上捞出过凉;沥干水分和鸡蛋丝、香菜混合;添加盐和味精拌匀;勺子里面添加油和花椒粒,小火慢炸;出香味后,拣去花椒粒,趁热浇在拌好的菜上;再次拌匀即可。
萝卜干炒毛豆
功效:健脾开胃 瘦身减肥
材料:毛豆200g;萝卜适量;白糖3小勺;生抽5ml;油适量;
我们家的萝卜干炒毛豆,毛豆子糯糯的,萝卜干咬起来,嘎嘣嘎嘣脆,可好吃了。有时候当零食吃,也可以吃掉一大碗。
做法:1,毛豆剥壳,放在淘箩里把毛豆外面的小衣服去除;煮一锅水,将毛豆断生,撩去浮起来的小衣服;毛豆撩出过冰水,后沥干水备用,这样毛豆会更糯;将萝卜干冲一冲,切成小块;2,起油锅,放适量油,下毛豆煸炒后盛起;下萝卜干煸炒等萝卜干,炒出香味之后,加入毛豆;准备20ml左右的水加入生抽和糖,调匀之后倒入锅中,炒匀;盖盖焖煮,小火,汤水收汁,留下一点点,毛豆起皱即可关火。