清炖老鸭汤,切记“3不放,加3样”的窍门,鸭汤浓香味道正,还不腥
过了秋分,已是深秋,温度一下子降了不少,现在已经能感觉到寒意了。秋天空气干燥,吃得不当就易上火。
秋天就适合吃一些大鱼大肉等滋补的东西,因为老一辈的有个说法就是“贴秋膘”,因为在夏季的时候,很多人食欲不佳,所以就会慢慢的消瘦,了秋季的时候,很多人就会开始补身体,为更好地过秋冬做铺垫。
每年秋季的时候,是吃鸭子最好的季节,鸭子是水中的家禽,吃了不易上火,鸭肉有很多种吃法,炒制、炖汤等等,我家总是喜欢炖汤,尤其是来一只老鸭,炖一锅老鸭汤,秋天鸭肉不温不热,但是却有很好的滋补效果,在补充营养的同时不容易上火。更何况,还可以搭配其它滋补润燥的食材,那就美味营养丰富了,是一种老少皆宜的食物。
但是,很多人都不爱喝鸭汤,主要是鸭肉腥味特别重,特别是用鸭子来炖汤,清炖鸭汤,切记“3放3不放”的窍门,鸭汤浓香味道正,没腥味。
清炖鸭汤,切记“加3样”:1、紫苏对于很多人来说,可能只知道给鸭去腥只懂得放姜和酒,除了要加入生姜和酒外,去腥最好的食材还要加入紫苏,紫苏自带一股熏香的味道,和鸭肉一起煮,鸭肉和紫苏的熏香味互相融合,特别清香,从你使得鸭肉不腥。紫苏不适宜久煮,所以最好等到鸭汤快煲好时再放入,把紫苏洗干净,最好切开1-2刀,这样紫苏特别香,有利于紫苏的香味更好地融入鸭肉中,如果紫苏放入锅中煮得太久,那么那股熏香味就被煮掉,从而就不香了。
2、酸萝卜