茄汁烩饭是饭馆里常见的家常饭点，现剥虾仁跟豆腐鲜蔬，加上讨喜的番茄酱汁，微酸烩饭滑顺好吃。
食材：鲜虾16只、家常豆腐1盒、蒜头4瓣、葱白1根葱的量、玉米笋4-5根、栉瓜1条、小番茄8颗、番茄酱1.5大匙、白胡椒粉1/3小匙、水1电锅量杯量、油1小匙、太白粉或玉米粉1/2小匙
虾仁腌料：盐巴1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、米酒1小匙
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