腌制鲫鱼时，千万不要用料酒、食盐等调料，它们会让鱼肉变柴，口感特别不好。
3、豆腐洗干净后切块，白萝卜洗净后擦成萝卜丝。鲫鱼汤加萝卜，不仅能去腥，味道也特别鲜美。
4、起锅烧油，油烧热后倒出来，加入一勺猪油，扔掉葱姜，把鲫鱼放进锅里，小火慢慢煎一会儿，煎至定型后放个面，把两面都煎至金黄。煎鱼时要记住2点，一个是热锅冷油，另一个是小火，这样鱼不会粘锅，还外焦里嫩。
5、鱼煎好后，用铲子把鱼肉铲碎，加入适量姜丝翻炒一会儿，来去腥增香。倒入适量的开水，大火煮开后继续煮20分钟。
煮鱼汤时，也要记住2点，就是“开水、大火”，就能在短时间内让鱼汤变白，特别浓郁。全程都要用大火煮，让蛋白质、脂肪快速乳化，鱼汤才会浓白。
6、被铲碎的鲫鱼，经过高温炖煮，鱼肉已经炖烂了，找一个漏勺，把鱼汤过滤一下，鱼骨头、鱼刺就被过滤掉，剩下的都是鱼肉、鱼汤了，细腻香浓。
7、加入豆腐块、萝卜丝，加入适量食盐、白胡椒粉，小火继续煮10分钟，出锅前加入一把枸杞，关火后撒上葱花，营养好喝的豆腐鲫鱼汤就做好了。
用这个方法做的鲫鱼汤，鱼肉细嫩，鱼汤鲜美，吃不到一点鱼刺，再也不担心孩子和老人卡鱼刺了，大家快试试吧。
