绿豆粉主要以绿豆为主，再加上大米和山泉水作为原料制作而成。绿豆是当地农家自种的，具有清热解暑的作用；大米是思南的桂朝米，小小的米粒淀粉含量超级高，特别适合磨成米浆加工成各种美食。
天热的时候吃上一碗绿豆粉，不仅鲜美可口，还能令人浑身清爽、暑气顿消。
在铜仁，绿豆粉的吃法多种多样，不仅可以像煮粉面一样煮着吃，还可以凉拌、热炒，或是作为火锅配菜，每一种吃法都能让人回味无穷。
传统手工制作
绿豆粉的制作看似简单，但却隐藏着传承百年的手工技艺。
绿豆和大米按比例混合后，通过石磨手工磨成浆汁。长辈们说：“磨的时候要一小勺一小勺地添加，这样磨出来的绿豆米浆才更为细腻和入味。”
