闲时撸起衣袖,煎炸蒸煮,烧点家常菜,解解肚中馋虫。食色性,你我皆饮食之男女。吃吃喝喝,人生一大幸事。每当工作任务繁重,心中倍感压力,情绪低落时,我都会去寻寻宝,发掘下美食新大陆,用一顿自己满足的美食来慰藉犒劳下自己,重拾满足感。
香菇盏
用料
干香菇;肉馅;盐;糖;白酒;大葱
做法
干香菇用温水泡开待用
肉馅加盐糖白酒大葱顺时针搅拌上劲
将肉馅酿入香菇,码盘
水开后中火蒸15分钟即可
端出来撒切得细细的小葱圈,上桌
肥牛金针菇卷
用料
肥牛片;金针菇;耗油;老抽;白酒;盐;糖
做法
用超市买的涮锅的肥牛片包裹住金针菇,下锅煎熟
用蚝油老抽白酒盐糖烹一下
油豆角小土豆炖肉丸
用料
油豆角半斤;小土豆半斤;肉馅半斤;鸡蛋一个;葱适量;姜适量;盐;香油;料酒;酱油;食用油;大料
做法
葱姜切沫
刚买的肉馅什么都不放先用筷子搅拌一下,让松散的肉馅变得紧致。而且要记得不要把所有的原料都放入后再搅拌,要每放一样食材就搅拌均匀后再放下一种食材,这可是我几年前参加“央视巧厨娘”比赛的时候评委告诉我的,所以我一直记忆犹新
放入葱姜沫后搅拌数下,让葱姜沫肉馅融合
调入料酒、酱油、盐和香油
放入一个鸡蛋
放两大勺淀粉
做丸子有很多种方法,我只会用勺子在手心滚形状
油热后放入丸子
肉丸子炸到八成熟后捞出备用。开始炖菜
葱段、姜片、一块大料放入热油中爆香
放入土豆和豆角翻炒
翻炒三分钟左右放入刚才炸好的丸子
放入半勺酱油、一勺料酒调味
往锅中倒入开水没过锅里的食材
做这道菜最关键的就是要放一勺大酱,放入大酱搅拌均匀后就转小火炖,炖到土豆和豆角都烂了就可以关火了,不用再放盐了,大酱和酱油的咸味足够了
白菜肉丸锅
用料
肉丸;鱼丸;虾丸;白菜若干;生姜2片;蒜2粒;盐;油;开水
做法
如果肉丸太大,切成2半或4半。锅中加入少量约1/2小匙的油,放入生姜片和蒜片,炒出蒜香后加入肉丸,肉丸表面略带金黄色即可加入开水,以刚刚没过肉丸为宜
水开后,大火煮3-5分钟,待汤呈浓稠黄白色即转中小火,再煮5-10分钟后加入白菜片、蘑菇
白菜加入后,再煮3-5分钟,至白菜熟烂后加入盐调味即可
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