第二步清洗青口
- 在水槽中，用冷水淘洗清口中的沙粒。
- 放入水中煮开。
- 煮开后滤水。
这步骤后，很多人就直接用来食用或者烹饪了。
由于洁僻的缘故，我不得不进行更进一步的深度清洁。煮熟后的清青口壳张开了，用餐具刀从壳缝隙里伸进去，继续把青口完全打开。在青口最厚实的地方，从外面都可以看到里面褐色的脏东西。用手把它撕拨开，会发现里面有一条肠线连着这堆脏东西，把这些东西挤出来，一并拿掉。
虽然青口是滤食动物，它只是吃海水中的浮游生物和一些藻类生物。肚子里高蛋白不多，便便不臭，很多人直接食用了。我自从知道了有这样一坨东西，心理上产生了不小的阴影，一定要把它剥掉，才吃得下肚去。
另外，扒开壳会发现，青口的肚皮里长成一团草，这草和青口的肉身紧紧相连，必须尽力扯出，扔掉。
