8、向调料碗中加入适量食盐、白醋、鸡精、白糖，用筷子搅拌均匀。把藕片放入盘中，浇上调好的料汁，翻拌均匀后腌制5分钟，即可食用。
用这个方法制作的凉拌藕片，颜色洁白不发黑，口感爽脆不发软，特别入味，酸辣咸香，吃一口就上瘾，是下饭菜也是下酒菜，大家快试试吧。
【技巧总结】
1、莲藕不能直接凉拌，也不能直接焯水，要把表面的淀粉洗干净，不然口感就不爽脆。
2、莲藕焯水之前，要用食盐、白醋浸泡，能防止变色，保持洁白。
3、焯水时间要短，焯水后要立刻用冷水浸泡，口感更加爽脆。
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