4、菱角米烧肉
菱角米主要产自长江流域以南，三角状的菱角米口感紧实清甜，是湖北人餐桌上的家常美食。生菱角剥去外壳，白色的菱角肉配上被煸炒至焦黄的五花肉炖煮，菱角米穿上了一件红润的“外衣”，和五花肉已不分彼此，肉在菱角米的帮衬下，入口肥而不腻，酱香酥软，菱角米有了猪油的滋润后，口感滑糯鲜香，咸香的酱汁味退散后菱角米独特的清香逐渐显露在舌尖，余味悠长。
泡蒸鳝鱼是湖北天门蒸菜的代表作之一，肉质细嫩的野生鳝鱼经腌制后，均匀地裹上米粉上锅蒸伴蔬菜打底，浇醋淋油，再用葱姜蒜爆香勾汤汁浇入鳝鱼中。蒸的烹饪方法最大程度保留了鳝鱼的鲜和嫩，醋和油则完美地激发了鱼肉的香味，可谓鲜香可口、油而不腻、久食不厌。泡蒸鳝鱼自然而然成为了湖北人心中不可割舍的一道家乡美食，若是外地人想到湖北去品尝美食，最好选择夏天去，在湖北人的“吃鱼菜谱”中，夏季的鳝鱼是最肥美的，泡蒸鳝鱼的香也会达到“顶峰”。
黄陂三鲜又称“黄陂三合”，这三鲜分别指鱼圆、肉圆和肉糕。鱼圆是用鱼肉剁泥后制成的圆丸子；肉圆是猪腿肉剁馅再拌上鱼泥做成丸子酥炸而成；肉糕则是用鱼、肉糊摊在豆油皮上蒸熟切块抹蛋黄蒸制出笼的。鱼圆、肉圆、肉糕制作完成后再经过合烧杂烩成黄陂三鲜，三种鲜味共聚一锅，鲜嫩滑软，色香味美。三样美味合在一起就是湖北名菜，分散开来就是湖北寻常百姓家中的必备特色食品。
在湖北武汉市当地流行着这样的一句话：“鳊鱼肥美菜薹香，黄陂三合图吉庆”，黄陂三合介绍过了，接下来就要介绍这菜薹的“香”。产自于湖北的洪山菜薹是湖北的特产之一，其营养丰富、甜脆爽口，乃席上之佳品，还曾被封为“金殿玉菜”。春节前后上市的红菜薹刚好配上腌制的腊肉，加上辣椒、蒜苗一起翻炒，腊肉的浓郁和菜薹的清香碰撞，两者相互融合，菜薹多了一丝肉的鲜香，腊肉多了一丝清甜，所有的味道都恰到好处。
