湖北的半干糍粑鱼做法,正宗武汉糍粑鱼的做法

湖北特色菜糍粑鱼，在湖北人心中是难得的美味，因烹饪过程中很像煎糍粑而得名，咸香美味，估计其他地方也有类似的做法，今天跟大家分享一下。

糍粑鱼

特点：咸香美味 胶质感足 下饭下酒

主料：草鱼 辅料：花椒 干红辣椒 熟芝麻 盐 姜 小葱 料酒 酱油 醋 食用油

1.选择3斤左右鲜活的草鱼，清理清洗干净后剁成大小合适的鱼块，然后加入食盐、花椒、生姜、干辣椒、料酒、酱油、白糖等作料充分搅拌均匀，腌制6小时以上。

腌制鱼块

2.充分腌制入味以后，将鱼块平铺在透气的平面上，放在向阳通风处将鱼块晾晒至半干状态即可，取适量鱼块清洗干净后备用。

半干草鱼块

3.起锅烧油，用中小火将鱼块煎至两面金黄，然后将配料下入锅中炒出香味，接着加入适量的生抽、料酒等焖煮2分钟左右，大火煸炒，炒干炒香即可，撒上熟芝麻和葱碎即可出锅装盘。

家常糍粑鱼

1.最好选用草鱼，其他家鱼也行；

2.腌制入味后要一次性晾晒完毕，防止有异味；

3.鱼块先煎至两面金黄后再煸炒。