4、使用条件区别。泡打粉发面只需要有水参与即可，所以适合绝大多数面点使用，而酵母粉发面除了要有水以外，还要有适宜的温度才能很好的发面，温度太低酵母活性差，发面速度慢。
可以，而且一起用效果更好。理由如下：
1、光用泡打粉发面口感硬且无营养。泡打粉发面速度虽然快，但是泡打粉在发面时也主要是产生酸碱反应产生气体，对于面团本身只是膨发作用，不能增加柔软度，因此最终纯用泡打粉制作的面食口感会偏硬一些，主要是吃着还没什么营养；
2、光用酵母粉发面适用性略差。虽说酵母粉发面简单又营养，但是酵母粉发面本身主要是真菌生物反应发面，而这些酵母真菌本身需要在温度适宜且有水分的情况下，才能很好的产生反应发面，比如夏天温度30度以上，用酵母发面可以很快就发好，一般30分钟左右即可，而冬天用酵母发面，即使几个小时也不见得能发起来，还需要将其放在温暖的灶火旁边或者发酵箱内调高温度才能更好的发面，因此灵活性太差；
3、泡打粉和酵母粉一起用实用性最好。一般夏天可以直接用酵母发面营养简单，但是在现在这样的大冬天，温度动不动零下，那么光用酵母粉明显不太适合，此时可以同时加一部分泡打粉混合发面，这样泡打粉可以加速膨发面团，而酵母菌也可以增加空间带入氧气加速反应，面团可以因为酵母的生物反应而逐渐软化，这样一起使用不但可以更好的发好面团，面团口感也会更加松软。
