母虾爬子对阳光一照就有很明显的红线,这是虾爬子的籽
以前虾爬子并不是什么高档的海鲜,因为虾爬子只能吃鲜活的,死去的虾爬子肉会变软,在没有什么保鲜技术的当年,捕捞上来的虾爬子必须要尽快卖出去,否则死了就没人要,因此很便宜。
吃虾爬子比较费事,不好剥壳不说,还容易被扎到嘴,因此以前吃它都是论盆煮砸个味而已。有的人家虾爬子整得多了,只能把它腌起来,这也就诞生了沿海的一道名菜【生腌虾爬子】,不过这在当年纯属无心之举。
生腌虾爬子
现在的虾爬子也可以称得上“高档海鲜”,春季最贵的时候七、八十一斤,秋季也要五十块钱一斤左右,因此现在招待客人来上一盘虾爬子绝对算是一道硬菜和大菜,也是非常有面子的。
虾爬子的挑选:
1.虾爬子挑选时一定要选择鲜活的,死的和不新鲜的虾爬子就不要购买了,因为没有多少肉,吃过以后弄不好还会坏肚子。
2.母虾爬子翻过来脖子上有清晰的白色“王字”,不过春季吃母的比较好,现在这个季节公的要比母的个大肉多。
3.虾爬子的眼睛是绿色的比较好,这样的虾爬子味道会比较鲜一些,而且也要更新鲜一些。
海蛎子