清蒸花盖蟹
花盖蟹的挑选:
1.花盖蟹每年的十月菊花盛开的时候是它最肥美的季节，因此吃花盖蟹最好选择十月来购买，春季的花盖蟹虽然肥美但是价格太高。
2.购买花盖蟹的时候除了要选择鲜活的以外，壳的颜色越深越硬，花盖蟹的肉质越肥美，壳的颜色浅和发软的，可能是刚蜕壳不久的，很可能汁多肉少。
3.花盖蟹大个当然好，但是价钱也非常贵，因此招待客人或自己食用买点小的也没问题，花盖蟹的鲜味是梭子蟹不能比的，因此即使小点只要鲜活也是绝佳的下酒好菜。
北方沿海的这3种小海鲜，都是曾经家里“论盆”煮着吃的，不过现在都已经变得身价不菲，招待客人时来上一盘都是妥妥的硬菜，大家觉得呢？
