450克模具的吐司面包最好配方,1000g吐司面包配方

7 由一端紧密卷起。

8 排放入长条吐司模，全部做好后放在另一温度略低的环境中进行最后发酵。

9 最后发酵完成，在生坯表面刷蛋液，入预热至180℃的烤箱最下层，烤30分钟后转下火再烤5分钟，取出长条吐司模，留450克吐司模继续再烤5分钟（上色后覆盖锡纸），出炉后马上脱模即可。

小贴士：长条吐司模里的面团最后发酵会比450克模要快一些，所以擀卷要以450克模为先，并且长条吐司模所处的最后发酵的环境温度也要略低一点，这样才能保证两个模里的面团发酵程度一致。

选自《巧厨娘百变面点》这本书，版权所有。